מאכלים ברזילאיים טיפוסיים שאתם חייבים לנסות במהלך הטיול

ברזיל היא לא רק יעד תוסס; היא גן עדן קולינרי. האזוריות המגוונות והמסורות העשירות שלה מתמזגות ליצירת טעמים שמרגשים את החיך. בין אם תמצאו את עצמכם בערים סואנות או בעיירות חוף רגועות, האוכל בברזיל מספר סיפור. כדי באמת לחוות מקום מסוים מומלץ לטעום כמה מהמאכלים המקומיים. בברזיל יש מגוון מאכלים יוצאי דופן האופייניים רק לה.

פוסט הבלוג הזה לוקח אתכם למסע מעורר תיאבון דרך כמה מהמאכלים האיקוניים ביותר של ברזיל שלא כדאי לפספס.

פייג'ואדה: המנה הלאומית

הפייג'ואדה נחשבת לעיתים למנה הלאומית של ברזיל. זהו תבשיל עשיר של שעועית שחורה ומבחר של בשרים (שימו לב שלרוב מוסיפים חזיר). המסורת היא להגיש אותו עם אורז, רצועות קייל מאודה ופרוסות תפוזים, מה שהופך את המנה לצבעונית ומשביעה.

מה שמייחד את הפייג'ואדה הוא האווירה הקהילתית שהיא יוצרת. חברים ובני משפחה מתכנסים יחד כדי להנות מהמנה הזו, שלה שורשים שמגיעים מהמאה ה-16. למעשה, למשפחות רבות בברזיל יש מתכונים ייחודיים שעוברים מדור לדור. לפי סטטיסטיקות, כ-70% מהברזילאים נהנים מפייג'ואדה לפחות פעם בחודש, מה שמעיד על המשמעות התרבותית העמוקה שלה.

צלחת פייג'ואדה מסורתית, המנה הלאומית של ברזיל, מלווה באורז ופרוסות תפוזים.

Pão de Queijo

פאו דה קֵיישו, או לחם גבינה, הוא חטיף ברזילאי אהוב שאסור לכם לפספס. עשוי מקמח קאסאווה בצורת כדורים קטנים וטעימים הממולאים בגבינה, ויוצרים מרקם וטעם בלתי ניתנים לעמידה. לרוב הם נאכלים לארוחת בוקר או כחטיף אחה"צ, ולפעמים מלווים בקפה או תה.

פאו דה קֵיישו ניתן למצוא בקונדיטוריות ובבתי קפה ברחבי ברזיל; ואפילו ניתן למצוא גרסאות טבעוניות. כל אזור מוסיף את הגרסה הייחודית שלו, עם תוספות שונות של גבינות או תבלינים.

לחם גבינה טרי, הידוע כפאו דה קֵיישו.

אסאי - הארוחת בוקר המושלמת

אולי אחד הפירות המפורסמים ביותר בעולם כיום, האסאי הוא פרי ממשפחת הדקל שצומח רק באמזונס. התמצית של האסאי מגיעה בדרך כלל כקפוא, והוא משמש כתוספת לשייקים ולמרקים. יש לו טעם מעודן של פירות יער (אם כי מעט מריר), והוא נחשב לבריא במיוחד בגלל האנטי-אוקסידנטים שבו.

מכיוון שהפרי עצמו מריר תמיד יוסיפו לו ממתיק כלשהו (לרוב סירופ גווארנה, מאוד מאוד מתוק). במקומות עם דגש יותר בריאותי לרוב יחליפו את הסירופ בבננה או דבש לאופציה בריאה יותר ופחות מתוקה. את האסאי אפשר לאכול לבדו כמו גלידה / שייק, או להוסיף לו גרנולה ופירות לארוחת הבוקר המושלמת בבוקר חם בברזיל.

קערות אסאי מפנקות עם פירות טריים, גרנולה ושבבי קוקוס מיובש.

מוקקה: תבשיל דגים מבאהיה

מוקקה היא תבשיל דגים מסורתי המכיל בטעמיו את תמציתה של באהיה. המנה הצבעונית הזו כוללת דגים טריים המבושלים בחלב קוקוס, פלפלים, בצל ועגבניות, ויוצרים חגיגה גם לעיניים וגם לחיך.

מה שמייחד את המוקקה הוא השימוש בשמן דנדה (שמן דקל), שמוסיף לה טעם וצבע ייחודיים. לרוב מגישים אותה עם אורז ו״פארופה״ (קמח קאסאווה קלוי). המנה לא רק שמייצגת את אורח החיים החופי של באהיה, אלא גם את תרבותה האפרו-ברזילאית העשירה. השילוב של רכיבים מקומיים עושה את המוקקה לאבן חן קולינרית שמביאה לידי ביטוי את המורשת של האזור.

קערת מוקקה צבעונית, תבשיל דגים מבאהיה, מעוטרת ומוגשת עם אורז.

קרפ או עוגת טפיוקה:

הטפיוקה עשויה מקמח יוקה (או בשפת המקומיים מנג'יוקה) והיא מאכל נפוץ בברזיל הנמכר בעגלות הרחוב, קונדיטוריות או סופרים.

מוגשת בשתי ורסיות עיקריות; הראשונה כקרפ עשוי מגרגירי טפיוקה מבמילוי מתוק לבחירתכם (״גויאבדה״ - ריבת גויאבות אדומות, חלב ממותק ושבבי קוקוס או ממרח שוקולד עם בננות) או במילוי מלוח (גבינה מותכת עם בשר/עוף, רוטב עגבניות וגבינה סטייל פיצה ועוד).

ורסיה שניה היא עוגת טפיוקה העשירה בשבבי קוקוס יבשים וחלב ממותק. 

אנחנו ממליצים על קרפ טפיוקה ממולא בגויאבדה- מתוק מתוק וטעים! אבל זהירות לא להתמכר כי לא משנה באיזו ורסיה תבחרו הטפיוקה עשירה לא רק במתיקות אלא גם בקלוריות!

קרפ טפיוקה מלוח עם גבינה ובשר לצד כוס קפה ברזילאי.

בריגאדיירו: התענוג המתוק

לא תוכלו להשלים את הביקור בברזיל מבלי לטעום בריגאדיירו. הטרפלס שוקולד המדהימים הללו, עשויים מחלב מרוכז, קקאו וחמאה, מצופים בסוכריות שוקולד. זהו קינוח מתוק במיוחד! לא לבעלי לב חלש :)

בריגאדיירו - טרפלס שוקולד טעימים.

אקרג׳ה: מאכל רחוב טיפוסי

אקרג׳ה (Acaraje) הוא מאכל רחוב פופולרי המדגיש את השורשים האפריקאיים של המטבח הברזילאי. המנה כוללת כדור מטוגן שעשוי מחומוס שחור, בדרך כלל ממולא בשרימפס ומעוטר ברטבים טעימים. האקרהה לעיתים קרובות מוגש עם ווטפה, משחה חריפה עשויה שרימפס, לחם, חלב קוקוס ואגוזי לוז.

תוכלו למצוא הרבה דוכני אקרהה בפסטיבלים ובשווקי רחוב, במיוחד בערים כמו סלבדור, שם הפך לאייקון תרבותי. טעימת המנה לא רק תשביע את רעבונכם אלא תציע לכם הצצה לתוך המורשת העשירה של ברזיל, מה שהופך אותה למנה שחובה לנסות לכל מטייל.

Acaraje - מאכלת פירות ים טיפוסי למדינות הצפון

בשרים

ברזיל היא אחת מחמש מגדלות הבקר הגדולות בעולם. ארוחת בשרים ברזילאית מסורתית היא כזו שיושבים בשולחן והמלצר מגיע וחותך לכם פרוסות מנתח גדול ומובחר לבחירתכם.

הברזילאים נוהגים לאכול את הבשר שלהם עשוי מאוד. אם אתם רוצים את מידת ההכנה שלכם מדיום תגידו למלצר שאתם מעוניינים ב-״Mal pasado״, בתרגום חופשי הם קוראים למדיום "עשוי רע".

פירות אקזוטיים מקומיים

בזכות האקלים הטרופי והכמות הרבה של האדמות הפוריות, ברזיל היא בית למאות מיני פירות, חלקם ידועים ברחבי העולם וחלקם פחות מוכרים, אך כולם מציעים חווית טעם ייחודית.

הפירות בברזיל מגוונים מאוד – החל מפירות טרופיים כמו אסאי, גואיבה, ומנגו, ועד לפירות נדירים יותר כמו קאפווא וגרנדילה. לכל אחד מהם יש טעם מיוחד, צבעים בולטים ומרקמים שונים. רבים מהם לא רק נאכלים טריים, אלא משמשים גם להכנת מיצים, גלידות, ריבות וקינוחים ברזילאיים מסורתיים.

בקרב הברזילאים, הפירות הם חלק בלתי נפרד מהיומיום. הם משולבים בכל ארוחה, וניתן למצוא אותם בשווקים, חנויות, ובתי קפה ברחבי המדינה. אין ספק שביקור בברזיל הוא הזדמנות מושלמת להתנסות בטעמים טרופיים חדשים ולהרגיש את הקסם של המדינה דרך הפירות שהיא מציעה.

דוכן פירות טיפוסי בברזיל העשירה במאות מיני פירות.

קוקוס קר וטרי

אחד המרעננים הרשמיים של ברזיל הוא מי קוקוס טריים ששותים ישירות מהקוקוס בחוף, או בטיילת מול הים. בריא, מרווה וטעים! טיפ של מקומיים: אחרי שסיימתם לשתות אתם יכולים לבקש מהמוכר שיפתח לכם את הקוקו כדי שתוכלו לאכול את בשר הקוקוס בפנים.

מסע דרך הטעמים

לחוות את המטבח הברזילאי זה יותר מאשר רק לטעום אוכל; זה קשור בהתחברות עם התרבות והסיפורים שמאחורי כל מנה. מהפייג'ואדה המסורתית ועד לבריגאדיירו המתוק, כל ביס מספר סיפור ייחודי של השפעות אזוריות והיסטוריה קולינרית. בין אם תבחרו לאכול במסעדה מקומית או לטעום אוכל רחוב, המנות הברזילאיות האופייניות הללו יעשירו את חווית הנסיעה שלכם.

כאשר תתכננו את ההרפתקה הבאה שלכם, וודאו כי האוצרות הקולינריים הללו נמצאים ברשימת המקומות שלכם. תנו לטעמים של ברזיל להבעיר את התשוקה שלכם לאוכל ותרבות.